Wenn Sie in Peru sind, insbesondere in der Region Cusco und Machu Picchu, sollten Sie unbedingt die köstliche Huancaína-Sauce probieren. Diese cremige Sauce, die auf einer Basis von Käse, Milch und gelben Aji-Peperoni basiert, ist eine perfekte Ergänzung zu vielen Gerichten, wie zum Beispiel der traditionellen Vorspeise 'Papa a la Huancaína'.
Die Schärfe der Huancaína-Sauce kann je nach Vorliebe angepasst werden. Wenn Sie empfindlich auf scharfe Speisen reagieren, können Sie die Menge der Aji-Peperoni reduzieren oder auch milderen Käse verwenden. Ein beliebter Käse für diese Sauce ist der peruanische Queso Fresco, aber Sie können auch Frischkäse oder Ricotta verwenden, um die Schärfe zu mildern.
Eine einfache Methode, die Schärfe zu regulieren, besteht darin, die Aji-Peperoni zu entkernen und die Samen zu entfernen, da diese die größte Schärfe enthalten. Alternativ können Sie auch eine Kombination aus Aji-Peperoni und weniger scharfen Paprikaschoten verwenden, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.
Für diejenigen, die es gerne scharf mögen, können Sie die Anzahl der Aji-Peperoni erhöhen oder zusätzlich scharfe Saucen wie Rocoto-Sauce hinzufügen, die ebenfalls in der peruanischen Küche beliebt ist.
Ein weiterer Tipp für Reisende: Wenn Sie in einem Restaurant in Cusco oder im Sacred Valley essen, fragen Sie nach der Schärfe der Huancaína-Sauce, bevor Sie bestellen. Viele Restaurants sind bereit, die Sauce nach Ihrem Geschmack anzupassen.
Die Kunst der Huancaína-Sauce ist nicht nur in der Zubereitung wichtig, sondern auch im Genuss. Essen Sie diese Sauce am besten mit frischen, gekochten Kartoffeln und einem Salat aus frischem Gemüse, um die Aromen zu harmonisieren.
Wenn Sie nach Machu Picchu reisen, sollten Sie die Gelegenheit nutzen, lokale Märkte zu besuchen, um die Zutaten für die Huancaína-Sauce zu kaufen. Dort können Sie frische Aji-Peperoni und Käse finden, die Ihre Sauce authentisch machen.
Ein kulinarischer Workshop in Cusco könnte auch eine tolle Möglichkeit sein, mehr über die Zubereitung dieser Sauce und andere peruanische Spezialitäten zu lernen. So können Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack perfekt abstimmen!
