Ceviche ist eines der emblematischsten Gerichte Perus und ein absolutes Muss für jeden Reisenden, der die kulinarischen Köstlichkeiten des Landes entdecken möchte. Um authentisches peruanisches Ceviche zuzubereiten, benötigt man frischen Fisch, am besten Seebarsch oder Makrele, der in kleine Würfel geschnitten wird. Der Fisch sollte unbedingt frisch sein, da die Qualität der Zutaten entscheidend für den Geschmack ist.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist Limonensaft, der das Gericht nicht nur aromatisiert, sondern den Fisch auch gart. Die Verwendung von limón sutil, einer kleinen, aromatischen Limone, verleiht dem Ceviche eine besondere Note.
Zusätzlich kommen Zwiebeln, Koriander und Chili ins Spiel, die dem Gericht eine frische, würzige und aromatische Komplexität verleihen. Die Zwiebeln sollten dünn geschnitten sein, um die Aromen besser zu entfalten.
In Peru wird Ceviche oft mit einer Beilage aus gebratenen Süßkartoffeln und Mais serviert, was die Schärfe des Gerichts ausgleicht und für eine ausgewogene Mahlzeit sorgt.
Wenn Sie in Cusco sind, sollten Sie unbedingt ein lokales Restaurant aufsuchen, um ein authentisches Ceviche zu probieren. Fragen Sie nach der Tagesfrische des Fisches, um sicherzustellen, dass Sie ein qualitativ hochwertiges Gericht genießen.
Die Zubereitung von Ceviche ist mehr als nur Kochen; sie ist Teil der peruanischen Kultur und Tradition. Viele Restaurants in der Umgebung von Machu Picchu bieten spezielle Ceviche-Menüs an, die von den besten Köchen der Region zubereitet werden.
Achten Sie darauf, das Ceviche frisch zu genießen, da dies der beste Weg ist, um den vollen Geschmack und die Textur zu erleben. Ein Besuch in Peru wäre unvollständig, ohne dieses köstliche Gericht zu probieren, das die Seele des Landes widerspiegelt.
