Die Huancaína-Sauce ist eine beliebte peruanische Spezialität, die vor allem in der Region um Cusco und Machu Picchu geschätzt wird. Diese cremige, scharfe Sauce wird traditionell zu einem Gericht namens 'Papa a la Huancaína' serviert, das aus gekochten Kartoffeln besteht. Die Sauce erhält ihren charakteristischen Geschmack durch die Verwendung von Ají Amarillo, einer gelben Chili-Sorte, die in der peruanischen Küche unverzichtbar ist.
Um Huancaína-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie eine Handvoll einfacher Zutaten: Ají Amarillo, frischen Käse (wie Queso Fresco), Milch, Salz und ein wenig Limettensaft. Zuerst müssen Sie die Ají Amarillo-Chilis kochen, um ihre Schärfe zu mildern. Anschließend pürieren Sie die Chilis zusammen mit dem Käse, der Milch und dem Salz, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
Die Zubereitung der Sauce ist einfach und kann schnell in Ihrer Unterkunft oder bei einem Kochkurs in Cusco erlernt werden. Viele Reisende entscheiden sich dafür, während ihres Aufenthalts in Peru die lokale Küche zu erkunden. Wenn Sie in Cusco sind, sollten Sie unbedingt in ein traditionelles Restaurant gehen, um die authentische Huancaína-Sauce zu probieren.
Zusätzlich zu „Papa a la Huancaína“ passt die Sauce hervorragend zu anderen Gerichten wie Gegrilltem oder als Dip für frisches Brot. Während Ihrer Reise nach Machu Picchu können Sie die Sauce auch in Restaurants im Heiligen Tal finden, wo sie oft mit lokalen Zutaten zubereitet wird.
Wenn Sie die Huancaína-Sauce selbst zubereiten möchten, bringen Sie einige der Zutaten aus Peru nach Hause, um das authentische Geschmackserlebnis zu vervollständigen. Die Kombination aus scharfen und cremigen Aromen wird Ihnen sicherlich in Erinnerung bleiben und Sie an Ihre Reise erinnern.
Ein weiterer Tipp ist, an einem Kochkurs teilzunehmen, der Ihnen nicht nur das Rezept für Huancaína-Sauce beibringt, sondern auch mehrere andere traditionelle peruanische Gerichte. Dies ist eine hervorragende Möglichkeit, die Kultur und das kulinarische Erbe des Landes besser kennenzulernen.
