Die peruanische Küche ist ein faszinierender Schmelztiegel aus verschiedenen Kulturen, die über Jahrhunderte hinweg in Peru zusammengekommen sind. Sie ist bekannt für ihre Vielfalt und die Verwendung frischer Zutaten, die vor allem aus den fruchtbaren Böden der Anden und der Küste stammen. In der Umgebung von Machu Picchu und Cusco können Reisende authentische Gerichte probieren, die die einzigartige Geschichte und Tradition des Landes widerspiegeln.
Ein absolutes Muss ist Ceviche, ein Gericht aus rohem Fisch, das in Limettensaft mariniert und mit Zwiebeln, Koriander und Chili serviert wird. Diese erfrischende Speise ist nicht nur köstlich, sondern auch ein Teil der kulturellen Identität Perus. In den Restaurants rund um Cusco und im Heiligen Tal können Besucher verschiedene Variationen des Ceviche kosten.
Ein weiteres typisches Gericht ist lomo saltado, ein herzhaftes Rindfleischgericht, das mit Zwiebeln, Tomaten und Pommes frites zubereitet wird. Es vereint die chinesische und die peruanische Küche, was die multikulturelle Einflüsse in der peruanischen Gastronomie verdeutlicht. Reisende sollten auch aji de gallina probieren, ein cremiges Hühnchengericht mit einer scharfen Erdnusssoße, das oft mit Reis serviert wird.
Für Vegetarier und Veganer gibt es ebenfalls viele Optionen, wie zum Beispiel quinoa und verschiedene traditionelle Anden-Gemüse, die in vielen Gerichten Verwendung finden. Alpaka-Fleisch ist eine weitere Delikatesse, die Reisende nicht verpassen sollten, da es mager und schmackhaft ist.
Die peruanische Küche wird oft von den lokalen Getränken begleitet, wie dem beliebten Pisco Sour, einem erfrischenden Cocktail aus Pisco, Limettensaft, Zuckersirup und Eiweiß. In der Region um Machu Picchu gibt es zahlreiche Restaurants, die lokale Küche anbieten, und viele von ihnen legen Wert auf nachhaltige und biologische Zutaten.
Ein Besuch auf dem Mercado de San Pedro in Cusco ist eine großartige Gelegenheit, lokale Spezialitäten und frische Produkte zu entdecken. Hier können Reisende auch handgefertigte Souvenirs kaufen und das lebendige Treiben der Einheimischen erleben. Um das kulinarische Erlebnis abzurunden, sollten Touristen an einem Cooking Class teilnehmen, um selbst einige der peruanischen Gerichte zuzubereiten und mehr über die Zubereitungstechniken zu erfahren.
