Ceviche to jedna z najpopularniejszych potraw Peru, a jej autentyczny smak przyciąga turystów z całego świata. Kluczowe składniki ceviche to przede wszystkim świeża ryba, zwykle míra lub pstrąg andyjski, które są znane z wysokiej jakości. Rybę pokrajuje się w kostkę i marynuje w soku z limonki, co nadaje jej wyjątkowy, kwaskowaty smak. Do marynaty dodaje się również czerwoną cebulę, która wprowadza słodkawy posmak oraz intensywny kolor.
Ważnym składnikiem jest także kolendra, która nadaje ceviche świeżości i aromatu. W Peru nie można zapomnieć o pikantnym ají, czyli chili, które dodaje potrawie wyrazistości. Niektórzy kucharze dodają również ziemniaki lub bataty jako dodatek, co sprawia, że danie staje się bardziej sycące.
Podczas podróży do Cuzco i Machu Picchu, warto spróbować ceviche w lokalnych restauracjach lub na festiwalach kulinarnych, gdzie szefowie kuchni prezentują swoje umiejętności. Ceviche jest często serwowane z chicha morada, tradycyjnym napojem z kukurydzy, który doskonale uzupełnia smak potrawy. Upewnij się, że wybierasz miejsca, które cieszą się dobrą reputacją, aby mieć pewność, że jedzenie jest świeże i przygotowane w odpowiednich warunkach.
Przy zamawianiu ceviche warto zwrócić uwagę na porę roku, ponieważ najlepsza ryba jest dostępna w miesiącach letnich. W Peru ceviche jest nie tylko potrawą, ale również częścią kultury, dlatego warto zjeść je w towarzystwie lokalnych mieszkańców, aby w pełni doświadczyć jego magii. Pamiętaj, aby spróbować różnych wariantów ceviche, ponieważ każdy region Peru ma swoje unikalne przepisy i składniki.
