Ají de Gallina to jedna z najbardziej klasycznych potraw kuchni peruwiańskiej, a podczas wizyty w Peru, zwłaszcza w rejonie Cusco i Machu Picchu, warto spróbować tego wyjątkowego dania. Głównymi składnikami Ají de Gallina są:
- Kurczak - zazwyczaj używa się piersi kurczaka, które są gotowane, a następnie rozdrabniane.
- Sos ají - to charakterystyczny dla Peruwiańczyków sos na bazie papryczek ají amarillo, który nadaje potrawie pikantny smak.
- Orzechy włoskie - są one mielone i dodawane do sosu, co nadaje mu wyjątkowej konsystencji i smaku.
- Ser parmezan - często dodawany do sosu, aby wzbogacić jego smak.
- Cebula - podsmażana cebula stanowi bazę dla sosu.
- Czosnek - także dodawany, aby wzmocnić aromat potrawy.
- Bulion - gotowany z kurczaka, który dodaje głębi smaku.
Ají de Gallina jest zazwyczaj podawane z ryżem oraz ugotowanymi jajkami i oliwkami jako dekoracja. Jest to danie, które symbolizuje bogactwo kultury peruwiańskiej i jest często serwowane na specjalne okazje. Podczas wizyty w Machu Picchu, warto spróbować Ají de Gallina w lokalnych restauracjach w Aguas Calientes, które oferują autentyczne smaki regionu. Nie przegap okazji, aby poznać lokalne przepisy i techniki kulinarne – być może natkniesz się na warsztaty kulinarne, gdzie nauczysz się przygotowywać to danie samodzielnie. Warto także spróbować różnych wariantów tej potrawy, które mogą się różnić w zależności od regionu. Dla miłośników kulinariów, Ají de Gallina to prawdziwa przyjemność, która łączy smaki Peru z jego bogatą historią i tradycjami.
