Kuchnia peruwiańska jest jednym z najciekawszych elementów kultury tego kraju, łączącym w sobie wpływy rdzennych ludów oraz hiszpańskich kolonizatorów. W Peru, szczególnie w rejonie Machu Picchu i Cusco, można zaobserwować różnorodność technik kulinarnych, które zachwycają smakiem i aromatem. Do popularnych metod gotowania należy gotowanie na parze, które pozwala zachować naturalne walory odżywcze składników. Wiele potraw przygotowuje się również w piecu glinianym, co nadaje im niepowtarzalny smak.
W regionie Andów, często stosuje się roasting (pieczenie) mięsa, co może być ciekawym doświadczeniem dla turystów. Ceviche, jedna z najsłynniejszych potraw peruwiańskich, przygotowywana jest z surowej ryby marynowanej w soku z limonki, co dodaje intensywnego smaku. Kolejną techniką jest duszenie, które wykorzystuje się do przygotowania tradycyjnych potraw z mięsa i warzyw. Warto spróbować pachamancy, czyli potrawy gotowanej w ziemi, która jest popularna w regionach górskich.
Nie można zapomnieć o quinoa, która jest nie tylko składnikiem, ale również symbolem kultury andyjskiej, często podawanym w różnych formach. Frytownica jest mniej popularna, ale zyskuje na znaczeniu, zwłaszcza w miastach, gdzie podaje się frytki z yuca lub platanos. Dla podróżnych, którzy chcą spróbować lokalnych specjałów, polecam wizytę w lokalnych rynkach, gdzie można skosztować świeżych potraw przygotowanych na miejscu. W wielu restauracjach w Cusco i Machu Picchu znajdziesz również menu degustacyjne, które pozwala na eksplorację bogactwa peruwiańskiej kuchni.
