Ceviche to jedna z najpopularniejszych potraw w Peru, a jego autentyczny smak jest nieodłącznym elementem kulinarnej kultury tego kraju. Kluczowym składnikiem ceviche jest świeża ryba, zazwyczaj okoń morski lub tuńczyk, która jest marynowana w soku z limonki. Warto zauważyć, że ryba powinna być jak najświeższa, dlatego najlepiej spróbować ceviche w lokalnych restauracjach, zwłaszcza w nadmorskich miastach, takich jak Lima.
Oprócz ryby, autentyczne ceviche zawiera także czerwoną cebulę, która dodaje potrawie chrupkości i wyrazistego smaku. Nie można zapomnieć o papryczkach ají, które nadają daniu pikantności. W Peru popularne są różne rodzaje ají, w tym ají amarillo, które jest słodko-pikantne i ma intensywny kolor.
W skład ceviche wchodzą także kolendra, która wzbogaca smak, oraz sól, która podkreśla wszystkie składniki. Często do dania dodawane są również bataty i kukurydza, które stanowią doskonały dodatek i równoważą ostrość ryby. Warto spróbować ceviche podawane z choclo, czyli dużą, słodką kukurydzą, co jest typowe dla regionu Andów.
Podczas wizyty w Machu Picchu i Cuzco, koniecznie spróbuj lokalnych wariantów ceviche, które różnią się w zależności od regionu. Restauracje w tych okolicach często oferują ceviche z dodatkiem składników charakterystycznych dla danego regionu. Pamiętaj, aby zwracać uwagę na jakość świeżych składników, ponieważ to one decydują o smaku potrawy.
Podsumowując, ceviche to nie tylko danie, ale również doświadczenie kulturowe. Przy zamawianiu ceviche w Peru, warto poprosić o rekomendację szefa kuchni, aby spróbować najlepszych wersji tej potrawy. To prawdziwa uczta dla zmysłów, którą należy przeżyć, odwiedzając Peru.
