Перуанская кухня уникальна и разнообразна, благодаря смешению различных культур и традиций. Одной из самых популярных кулинарных техник, используемых в Перу, является гриль. Мясо, рыба и овощи готовятся на открытом огне, что придает блюдам неповторимый вкус. Особенно популярен антикучо — маринованные кусочки говядины, которые готовят на гриле и подают с соусом из арахиса.
Другой важной техникой является пара — приготовление на пару, которое позволяет сохранить все питательные вещества и натуральный вкус продуктов. Эта техника часто используется для приготовления куиноа, традиционной перуанской крупы, богатой белком.
Копчение также занимает важное место в перуанской кухне. Рыба и мясо коптятся на древесных щепах, что придаёт им особый аромат. Не пропустите возможность попробовать копченую рыбу на берегах Титикаки.
Среди перуанских кулинарных техник стоит отметить и ферментацию, как в случае с чичой, традиционным напитком, приготовленным из кукурузы. Процесс ферментации придаёт чиче уникальный вкус и аромат.
Для туристов, посещающих Мачу-Пикчу и Куско, рекомендуется попробовать местные деликатесы, такие как севиче — рыба, маринованная в лимонном соке с добавлением лука и перца.
Также стоит попробовать падроном — мясное блюдо с картофелем, которое готовится в духовке, и сику — перуанский десерт из картофеля и сахара.
Не забывайте, что большинство блюд в Перу подается с потатос — традиционным перуанским картофелем, который имеет множество разновидностей и цветов.
Посетив рынок в Куско, вы сможете увидеть, как местные жители готовят блюда с использованием этих техник, и даже попробовать свои силы в приготовлении под руководством шеф-повара. Это не только вкусное, но и незабываемое приключение.
