Anticuchos sind ein traditionelles peruanisches Gericht, das oft als Street Food verkauft wird und besonders in Lima beliebt ist. Diese köstlichen Spieße stammen ursprünglich aus der Andenregion und sind eine wahre Delikatesse für Feinschmecker. Die Hauptzutat der Anticuchos ist Rinderherz, das in kleine Stücke geschnitten, mariniert und dann auf Spieße gesteckt wird. Die Marinade besteht aus einer Mischung von Knoblauch, Essig, Ají-Peperoni und Gewürzen, die den Spießen ihren charakteristischen Geschmack verleihen.
Die Zubereitung erfolgt häufig über offener Flamme, was den Anticuchos ein rauchiges Aroma verleiht. Diese Speisen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch eine kulturelle Erfahrung, da sie oft in den Straßen von Cusco und dem Heiligen Tal zu finden sind, wo lokale Verkäufer ihre Kunstfertigkeit unter Beweis stellen. Anticuchos werden typischerweise mit Kartoffeln oder Mais serviert, die als Beilage die herzhaften Aromen ergänzen.
Für Reisende, die Machu Picchu besuchen, ist es empfehlenswert, Anticuchos in Cusco oder in den Dörfern der Umgebung zu probieren. Viele Restaurants bieten auch vegetarische Varianten an, die das Gericht für alle zugänglich machen. Wenn Sie an einem Markt vorbeikommen, scheuen Sie sich nicht, bei einem der vielen Stände anzuhalten und diese köstlichen Spieße zu probieren.
Ein guter Tipp für Touristen ist, nach lokalen Empfehlungen zu fragen, um die besten Anticuchos zu finden. Sie sind nicht nur ein Snack, sondern bieten auch einen Einblick in die kulinarische Kultur Perus. Anticuchos sind ein Muss für jeden, der die peruanische Küche kennenlernen möchte, und sie sind eine großartige Möglichkeit, die Aromen und Traditionen des Landes zu genießen.
