Ají de Gallina ist ein klassisches peruanisches Gericht, das aus Hühnerfleisch, einer cremigen Sauce aus Ají-Paprika und Nüssen besteht. Ursprünglich stammt es aus der kolonialen Küche Perus, wo es mit Zutaten zubereitet wurde, die den spanischen Einflüssen entsprachen. Im Laufe der Jahre hat sich das Rezept weiterentwickelt und wurde an lokale Geschmäcker und Zutaten angepasst. Heute finden Reisende in Peru zahlreiche Variationen dieses Gerichts, besonders in Städten wie Cusco und Lima.
In Cusco, der Nähe von Machu Picchu, können Touristen authentische Versionen von Ají de Gallina in vielen traditionellen Restaurants genießen. Die Kombination aus dem zarten Hühnerfleisch und der nussigen, würzigen Sauce macht dieses Gericht zu einem unverzichtbaren Erlebnis für jeden Feinschmecker. Ein beliebter Ort, um Ají de Gallina zu probieren, ist das Restaurant „Pachapapa“, wo das Gericht mit lokalem Gemüse und Reis serviert wird.
Die Zubereitung von Ají de Gallina ist ebenfalls ein Teil der kulinarischen Kultur. Viele Familien in Peru haben ihre eigenen Geheimrezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Einige fügen sogar Zutaten wie Oliven oder hartgekochte Eier hinzu, um ihren eigenen Twist zu kreieren.
Für Touristen ist es empfehlenswert, an Kochkursen teilzunehmen, die in Cusco angeboten werden, um mehr über die Zubereitung dieses Gerichts zu erfahren. Solche Kurse bieten oft auch eine Tour über lokale Märkte an, wo frische Zutaten gekauft werden können.
Während Ihres Aufenthalts in Cusco sollten Sie auch die Gelegenheit nutzen, andere peruanische Spezialitäten zu probieren, um ein umfassenderes Bild der reichen Gastronomie des Landes zu erhalten. Der Besuch von Machu Picchu selbst bietet zudem die Möglichkeit, in den umliegenden Dörfern traditionelle Gerichte zu genießen und die lokale Kultur näher kennenzulernen.
Um das volle Erlebnis zu genießen, empfehlen wir, Ají de Gallina mit einem Glas Chicha Morada, einem traditionellen Getränk aus lila Mais, zu kombinieren. Dies rundet das Geschmackserlebnis ab und gibt Ihnen einen authentischen Einblick in die peruanische Esskultur.
