Les anticuchos sont des brochettes de viande populaires au Pérou, souvent préparées avec du cœur de bœuf mariné. Ils sont souvent servis avec divers accompagnements qui rehaussent leur saveur et ajoutent une touche de tradition à ce plat emblématique.
Parmi les accompagnements les plus courants, on trouve les papas a la huancaína, des pommes de terre cuites servies avec une sauce crémeuse à base de fromage, de piment et de lait. Ce mélange offre une belle harmonie avec le goût riche et grillé des anticuchos.
Une autre option très appréciée est le choclo, un maïs péruvien au goût sucré, qui est souvent grillé ou bouilli. Le contraste entre la douceur du choclo et la saveur intense des anticuchos est un délice pour les papilles.
Les salades fraîches, comme la salade de tomates et d'oignons, apportent une touche de légèreté et de fraîcheur au repas. Ces salades sont souvent assaisonnées de jus de lime, ce qui ajoute une note acidulée parfaite pour équilibrer le plat.
Pour ceux qui aiment les épices, le ají, une sauce piquante à base de piments, est un accompagnement incontournable. Il existe de nombreuses variétés d'ají, chacune apportant une nuance différente de chaleur et de saveur.
À Machu Picchu et dans la vallée sacrée, vous pouvez déguster des anticuchos dans de nombreux restaurants. Pensez à demander des accompagnements typiques pour une expérience culinaire authentique.
Il est recommandé de profiter de ces plats après une journée d'exploration, car ils sont non seulement délicieux mais aussi nourrissants, parfaits pour recharger vos batteries avant votre prochaine aventure.
En visitant des marchés locaux, vous pourrez également découvrir des variations de ce plat traditionnel, souvent accompagnées de sauces maison et d'ingrédients frais. N'hésitez pas à discuter avec les chefs pour en apprendre davantage sur les recettes et les techniques de préparation.
En somme, déguster des anticuchos avec des accompagnements typiques est une expérience incontournable lors de votre voyage au Pérou. Cela vous permettra de plonger profondément dans la culture culinaire péruvienne tout en découvrant les merveilles de Machu Picchu.
