Arequipa, la "ville blanche" du Pérou, est célèbre pour sa cuisine délicieuse et notamment pour le rocoto relleno, un plat traditionnel qui mérite d'être goûté. Ce plat est composé de rocotos, des piments locaux farcis avec un mélange savoureux de viande, d'oignons, d'ail, d'œufs et d'épices. Pour découvrir un authentique rocoto relleno, vous devez vous rendre dans les restaurants traditionnels de la ville.
Un des meilleurs endroits pour savourer ce plat est le restaurant La Nueva Palomino, réputé pour sa recette familiale qui a été transmise de génération en génération. Une autre option populaire est le restaurant El Tío, où le rocoto relleno est préparé avec des ingrédients frais et locaux, offrant une expérience culinaire authentique.
Pour apprécier pleinement le rocoto relleno, il est conseillé de l'accompagner d'une chicha morada, une boisson sucrée à base de maïs violet. N'oubliez pas que le rocoto peut être assez épicé, donc si vous n'êtes pas habitué aux plats pimentés, demandez une version moins épicée.
En plus de déguster ce plat, profitez de votre séjour à Arequipa pour explorer son architecture coloniale, ses marchés animés et son célèbre couvent de Santa Catalina. Arequipa est également un excellent point de départ pour des excursions vers le canyon de Colca, où vous pourrez voir des condors majestueux.
Si vous envisagez de visiter Machu Picchu, n'oubliez pas de planifier votre itinéraire en incluant Arequipa. Cela vous permettra de goûter à la cuisine péruvienne tout en découvrant l'un des sites archéologiques les plus emblématiques du monde. Enfin, pour une expérience complète, participez à des cours de cuisine où vous apprendrez à préparer votre propre rocoto relleno.
