Lorsque vous visitez Lima, la gastronomie criolla est un incontournable qui vous plongera dans la culture péruvienne. Les plats criollos sont riches en saveurs et en histoire, reflétant la diversité des ingrédients locaux et l'influence des différentes cultures qui ont façonné le pays.
Parmi les plats emblématiques, ne manquez pas le ceviche, un mélange de poisson frais mariné dans du jus de citron vert, accompagné d'oignons rouges et de piments. Ce plat est souvent considéré comme le roi de la cuisine péruvienne et se déguste idéalement dans un restaurant en bord de mer.
Un autre plat à essayer est le lomo saltado, un sauté de viande de bœuf, de tomates et d'oignons, servi avec du riz et des frites. Ce plat illustre bien l'influence chinoise sur la cuisine péruvienne.
Pour ceux qui aiment les plats plus copieux, le aji de gallina est un excellent choix. Il s'agit d'un ragoût de poulet à la sauce crémeuse à base de piments jaunes, servi avec des pommes de terre et des œufs durs.
La pachamanca, une méthode de cuisson traditionnelle, est également à découvrir. Les ingrédients, tels que la viande, les pommes de terre et le maïs, sont cuits sous terre avec des pierres chaudes, offrant une expérience culinaire unique.
Pour ceux qui ont un penchant pour les sucreries, le suspiro a la limeña est un dessert crémeux à base de lait concentré et de meringue, parfait pour clore un repas sur une note douce.
Lorsque vous explorez Lima, prenez le temps de visiter les marchés locaux, comme le Marché de Surquillo, où vous pourrez goûter des fruits tropicaux frais et des plats faits maison. Ne manquez pas non plus les nombreux restaurants gastronomiques qui ont fait de Lima la capitale culinaire d'Amérique du Sud.
Enfin, il est conseillé de réserver vos repas à l'avance, surtout dans les établissements réputés, car ils peuvent être très fréquentés. En voyageant vers Machu Picchu, vous pourrez également apprécier la cuisine locale dans les petites villes comme Aguas Calientes, où des variantes des plats criollos sont souvent servies.
