Le Pérou est un véritable paradis pour les amateurs de cuisine végétalienne, et les marchés locaux sont l'endroit idéal pour découvrir des aliments sains et savoureux. Les marchés de Cusco et de la Vallée Sacrée regorgent de produits frais qui raviront votre palais tout en respectant votre régime alimentaire. Vous y trouverez une variété de fruits tropicaux tels que les mangues, les papayes et les ananas, qui sont parfaits pour une collation nutritive.
Les légumes frais sont également abondants, avec des produits locaux comme le maïs péruvien, qui est souvent utilisé dans des plats traditionnels. N'oubliez pas de goûter la quinoa, une graine riche en protéines qui est devenue un aliment de base dans le régime végan. Il existe également de nombreuses variétés de pomme de terre, avec plus de 3000 types cultivés au Pérou, dont certaines sont délicieuses à rôtir ou à cuire à la vapeur.
Pour les amateurs de sauces et d'accompagnements, le ají, un piment local, est un incontournable. Il peut être ajouté à presque tous les plats pour un coup de fouet épicé. Les herbes fraîches, comme la coriandre et le persil, sont souvent disponibles et ajoutent une dimension supplémentaire à vos plats.
En plus des aliments frais, vous trouverez également des snacks véganes tels que les choclo con queso (maïs avec du fromage, que vous pouvez demander sans fromage) et diverses tortillas à base de légumes. Ne manquez pas d'explorer les jus de fruits frais et les smoothies faits à la commande au marché, qui sont idéaux pour se rafraîchir après une journée d'exploration à Machu Picchu.
Enfin, n'oubliez pas de discuter avec les vendeurs locaux, qui peuvent vous donner des conseils sur la manière de préparer les aliments que vous achetez. Cela vous permettra d'en apprendre davantage sur la culture péruvienne tout en profitant de la richesse des produits disponibles. Le marché est une expérience à ne pas manquer lors de votre voyage au Pérou.
