La cuisine péruvienne est un véritable trésor, offrant une variété de plats qui ravissent les papilles tout en respectant un mode de vie végan. Si vous visitez le Pérou et notamment Machu Picchu, voici quelques suggestions de plats naturellement véganes que vous devriez absolument essayer.
1. Causa Rellena : Ce plat emblématique est préparé à partir de pommes de terre jaunes, avec une purée assaisonnée de citron et d'aji amarillo (un piment local). Souvent garnie d'avocat, de légumes et de tofu, c'est un régal à ne pas manquer.
2. Quinotto : Une variante du risotto, le quinotto est préparé avec du quinoa, un aliment de base au Pérou. Il est souvent agrémenté de légumes frais, d'herbes et d'épices, offrant un goût riche et satisfaisant.
3. Aji de Gallina Végétalien : Traditionnellement à base de poulet, cette version végan utilise du tofu ou des noix pour créer une sauce crémeuse à base de noix et d'aji amarillo. Servi avec du riz, c'est un plat réconfortant.
4. Salade de Quinoa : Le quinoa est un super-aliment péruvien. Une salade fraîche de quinoa avec des légumes comme les tomates, le concombre et l'avocat est une excellente option nutritive.
5. Tacu Tacu : Ce plat composé de riz et de haricots peut être préparé sans viande. Il est sauté à la poêle jusqu'à obtenir une croûte dorée, et est souvent servi avec une salsa de tomate.
6. Choclo con Queso : Bien que ce plat traditionnel inclue souvent du fromage, il peut être préparé sans. Le choclo, un maïs local, est cuit à la vapeur et peut être accompagné d'avocat et de salsa.
7. Sopa de Verduras : Une soupe de légumes frais est une option saine que vous pouvez trouver dans de nombreux restaurants. Demandez des variations sans produits d'origine animale.
8. Frijoles Negros : Les haricots noirs, souvent servis comme accompagnement, sont riches en protéines et peuvent être préparés avec des épices locales pour une saveur authentique.
Lorsque vous voyagez à Cusco ou dans la Vallée Sacrée, n'hésitez pas à explorer les marchés locaux où vous pourrez trouver des ingrédients frais et des plats préparés. Les restaurants végétariens et végans sont de plus en plus populaires dans ces régions, offrant des menus diversifiés. Enfin, ne manquez pas de goûter aux jus de fruits frais et aux smoothies, qui sont également un ajout délicieux à votre expérience culinaire péruvienne.
