Les anticuchos sont une spécialité culinaire emblématique du Pérou, souvent dégustée dans les rues de Lima, mais également appréciée dans d'autres régions du pays, y compris autour de Machu Picchu et Cusco. Ces brochettes de cœur de bœuf marinées, grillées sur des braises ardentes, sont servies avec des sauces piquantes et des accompagnements variés, tels que des pommes de terre ou du maïs.
La préparation des anticuchos est un véritable art culinaire. Les chefs marinent la viande dans un mélange d'épices, de vinaigre et de piment, ce qui lui confère une saveur unique et délicieuse. En dégustant des anticuchos, vous plongerez dans l'histoire et la culture péruvienne, car ce plat remonte à l'époque précolombienne, où il était consommé par les Incas.
Pour les touristes, il est conseillé de goûter les anticuchos dans des stands de rue authentiques ou dans des restaurants traditionnels. À Cusco, par exemple, vous trouverez de nombreux endroits où ces brochettes sont préparées avec passion. N'hésitez pas à demander aux locaux où se trouvent les meilleures options, car ils pourront vous recommander les établissements les plus réputés.
Il est également important de garder à l'esprit que les anticuchos peuvent être épicés. Si vous n'êtes pas habitué aux plats relevés, demandez un niveau de piquant adapté à vos goûts. En explorant les marchés ou les festivals, vous aurez l'opportunité de déguster des anticuchos accompagnés d'autres spécialités péruviennes, enrichissant ainsi votre expérience culinaire.
Enfin, après une journée de randonnée à Machu Picchu ou de visites à Cusco, savourer des anticuchos est un excellent moyen de terminer votre journée. Ce plat convivial et réconfortant est parfait pour recharger vos batteries avant de continuer votre aventure au Pérou.
