Lorsque vous voyagez au Pérou, ne manquez pas l'occasion de découvrir les plats chifa, une fusion délicieuse de la cuisine chinoise et péruvienne. Chifa fait référence à un style de cuisine qui a émergé à la suite de l'immigration chinoise au Pérou au 19ème siècle. Cette influence a donné naissance à des plats uniques qui allient des ingrédients locaux avec des techniques de cuisson asiatiques.
Dans des villes comme Cusco et dans la vallée sacrée, vous trouverez de nombreux restaurants servant ces plats savoureux. Parmi les spécialités les plus populaires, on trouve le lomo saltado, qui est un sauté de bœuf, de tomates et d'oignons, souvent accompagné de frites et de riz. Les chaufa, un type de riz frit, sont également un incontournable, souvent préparés avec des fruits de mer ou du poulet.
Pour une expérience authentique, essayez de manger dans un chifa local plutôt que dans des chaînes de restaurants. Cela vous permettra de déguster des plats préparés avec des ingrédients frais et des recettes traditionnelles. De plus, ne soyez pas surpris si vous trouvez des plats comme le pollo a la brasa ou des soupes épicées, qui sont également très populaires dans ces établissements.
Lorsque vous êtes en visite à Machu Picchu, bien que les options de restauration soient limitées, vous pourrez toujours trouver des plats chifa à Aguas Calientes, la ville la plus proche du site. C'est l'endroit idéal pour recharger vos batteries après une journée d'exploration des ruines incas.
Avant de partir, assurez-vous d'avoir un peu de connaissances sur le vocabulaire culinaire local. Cela vous aidera à mieux apprécier les menus et à vous aventurer à essayer des plats que vous n'auriez peut-être pas envisagés autrement. Enfin, n'oubliez pas de poser des questions aux chefs ou aux serveurs sur les plats que vous essayez; leur passion pour la cuisine péruvienne et chinoise est souvent contagieuse.
