La cuisine péruvienne est un véritable trésor qui reflète la richesse culturelle et la biodiversité du pays. À Cusco, la porte d'entrée de Machu Picchu, les restaurants offrent une expérience culinaire unique, alliant traditions ancestrales et influences modernes.
Ne manquez pas de goûter au céviche, un plat emblématique préparé à base de poisson frais mariné dans du jus de citron vert, accompagné d'oignons rouges et de piments. Le lomo saltado, un sauté de viande de boeuf avec des frites et du riz, est également un incontournable. De nombreux restaurants à Cusco et dans la Vallée Sacrée proposent ces spécialités.
Pour une expérience authentique, choisissez un restaurant qui utilise des ingrédients locaux et de saison. Les marchés comme San Pedro à Cusco sont parfaits pour découvrir les saveurs locales et même déguster des plats dans de petites échoppes.
Prenez également le temps d'explorer la scène des restaurants gastronomiques. Des chefs renommés, comme Virgilio Martínez, mettent en avant la cuisine péruvienne moderne avec des plats innovants qui mettent en valeur la biodiversité des Andes.
Si vous êtes aventureux, essayez des ingrédients moins connus comme le quinoa ou le huacatay, une herbe aromatique utilisée dans de nombreux plats. Les restaurants de la région offrent souvent des menus qui célèbrent ces ingrédients locaux.
Pour apprécier pleinement votre expérience culinaire, essayez de participer à un cours de cuisine. De nombreux établissements proposent des ateliers où vous apprendrez à préparer des plats péruviens traditionnels.
Enfin, n'oubliez pas d'accompagner vos repas d'une bière artisanale locale ou d'un verre de Pisco Sour, un cocktail à base de pisco, citron vert, sirop et blanc d'œuf. Cela fera de votre repas une véritable célébration des saveurs péruviennes.
