Le pisco est bien plus qu'une simple boisson en Peru; c'est un symbole de la culture péruvienne. Situé à environ 250 kilomètres au sud de Cusco, la région de Ica est le cœur de la production de pisco, où vous pouvez découvrir les techniques de distillation traditionnelles. Les circuits de pisco vous permettent de visiter des bodegas (distilleries) pour déguster différentes variétés de pisco, notamment le pisco puro, le pisco acholado et le pisco mosto verde.
La plupart des visites incluent une explication sur le processus de fabrication, ainsi qu'une présentation des cépages utilisés, comme le Quebranta et l'Italia. Vous pourrez également en apprendre davantage sur l'histoire du pisco, qui remonte au 16ème siècle, lorsque les colonisateurs espagnols ont commencé à distiller le raisin local.
Pour les amateurs d'aventure, certains circuits combinent la dégustation de pisco avec des activités de plein air, comme la randonnée dans les Dunes de Huacachina ou des excursions en bateau dans la Réserve nationale de Paracas. Cela offre une expérience enrichissante qui mêle culture et nature.
Il est conseillé de réserver vos visites à l'avance, surtout en haute saison, et de vérifier si des visites guidées sont disponibles en français ou dans d'autres langues. N'oubliez pas d'apporter des vêtements confortables et de l'eau, car les excursions peuvent durer plusieurs heures.
En plus des distilleries, vous pouvez explorer la ville d'Ica, où vous trouverez des musées dédiés à l'histoire du pisco et des restaurants proposant des plats locaux à base de ce spiritueux emblématique. Le ceviche et le pisco sour, un cocktail à base de pisco, de citron vert et de blanc d'œuf, sont des incontournables à essayer.
Enfin, après votre aventure pisco, il est facile de continuer vers Machu Picchu ; des trains relient Ica à Cusco, ce qui facilite la transition entre ces deux expériences péruviennes uniques.
