Il ceviche è uno dei piatti più iconici della cucina peruviana e, per gustarlo al meglio, è importante sapere quando è il periodo ideale per assaporarlo. In Perù, il ceviche è particolarmente popolare durante i mesi estivi, da dicembre a marzo, quando il pesce è fresco e abbondante. Questo è il periodo in cui i pescatori locali portano a riva il pescato del giorno, garantendo così ingredienti freschissimi.
Durante l'estate, le temperature più calde creano anche una maggiore domanda di piatti leggeri e freschi come il ceviche. Inoltre, il ceviche è spesso preparato con pesce bianco come il merluzzo, la sogliola o il branzino, che sono tutti disponibili in abbondanza in questo periodo. In molte città costiere, come Lima, le cevicherías - ristoranti specializzati in ceviche - sono affollati di turisti e locali che desiderano gustare questo piatto delizioso.
Se stai pianificando un viaggio a Machu Picchu e Cusco, non dimenticare di dedicare un giorno alla scoperta della gastronomia locale. A Cusco, puoi trovare eccellenti cevicherías che offrono piatti freschi e autentici. Prova il ceviche con choclo, un tipo di mais peruviano, e camote, una dolce patata, per un abbinamento tradizionale.
Un altro consiglio è di visitare il mercato di San Pedro a Cusco, dove puoi assaporare ceviche preparato con ingredienti freschi e di alta qualità. Se hai l'opportunità di visitare durante un festival locale, come la festa di Inti Raymi a giugno, potresti trovare varianti di ceviche preparate in onore delle celebrazioni. Infine, ricorda che il ceviche è un piatto che si consuma al momento, quindi assicurati di mangiarlo fresco e appena preparato per un'esperienza culinaria indimenticabile.
