Il Perù è un paese ricco di cultura e biodiversità, e la sua cucina vegana offre una vasta gamma di alimenti freschi e nutrienti. Nei mercati di tutto il paese, specialmente a Cusco e nella Valle Sacra, puoi trovare una varietà di ingredienti vegani essenziali che arricchiranno la tua dieta durante il viaggio.
Uno degli alimenti base più comuni è la quinoa, un antico cereale peruviano che è una fonte eccellente di proteine e minerali. Puoi acquistarla in molte varianti, come la quinoa rossa e nera, che offrono sapori unici. Inoltre, non dimenticare di provare il kiwicha, un altro cereale ricco di proteine, spesso meno conosciuto ma altrettanto nutriente.
Nei mercati, troverai anche una vasta gamma di verdure fresche, come patate (ci sono oltre 3.000 varietà in Perù), pomodori, peperoni e zucche. Queste verdure possono essere utilizzate per preparare piatti tradizionali vegani, come il pachamanca, una tecnica di cottura che utilizza pietre calde.
Un altro alimento base sono i legumi, come fagioli neri e lenticchie, che sono ricchi di fibre e proteine. Non dimenticare di provare anche le frutta tropicale, come mango, papaya e avocado, che non solo sono deliziosi, ma anche estremamente nutrienti.
Inoltre, i semi, come semi di girasole e semi di chia, sono facilmente reperibili e possono essere aggiunti a insalate o frullati per un apporto extra di nutrienti. I mercati locali sono anche un ottimo posto per scoprire spezie e erbe aromatiche, come il coriandolo e l'aji, che possono trasformare i tuoi piatti vegani in esperienze culinarie indimenticabili.
Mentre esplori i mercati, ti consiglio di interagire con i venditori locali. Non solo ti daranno consigli utili, ma potrai anche scoprire ricette tradizionali e modi per preparare questi alimenti. Ricorda di portare con te una borsa riutilizzabile per ridurre gli sprechi e goderti la freschezza degli ingredienti locali durante la tua avventura verso Machu Picchu.
