Se stai pianificando un viaggio in Perù e desideri preparare l'autentico Ají de Gallina, un piatto tradizionale a base di pollo, dovrai procurarti i peperoni ají amarillo. Questi peperoni, caratterizzati dal loro colore giallo brillante e dal sapore piccante ma fruttato, sono un ingrediente fondamentale nella cucina peruviana.
Puoi trovare i peperoni ají amarillo in diversi mercati locali, specialmente a Cusco, che è il punto di partenza ideale per esplorare Machu Picchu. Visita il Mercato di San Pedro, dove i venditori offrono una varietà di prodotti freschi, tra cui frutta, verdura e spezie. Qui avrai la possibilità di interagire con i locali e scoprire ingredienti freschi e autentici.
Se sei già nella Valle Sacra, non perdere la possibilità di visitare i mercati di Pisac e Ollantaytambo. Questi mercati non solo offrono ají amarillo, ma anche una vasta gamma di prodotti artigianali e souvenir. È un'esperienza che unisce cucina e cultura, permettendoti di immergerti nella vita quotidiana peruviana.
Un altro modo per procurarti i peperoni è visitare i negozi di alimentari specializzati in Cusco, dove potresti trovare ají amarillo fresco o essiccato. Ricorda che, se non riesci a trovarli freschi, puoi anche utilizzare la pasta di ají amarillo, disponibile in molti supermercati.
Quando prepari l'Ají de Gallina, non dimenticare di accompagnare il piatto con riso bianco e patate sode, per un pasto completo. Questo piatto è un simbolo della gastronomia peruviana e spesso è servito in occasioni speciali e celebrazioni.
Infine, non perdere l'occasione di partecipare a un corso di cucina locale per imparare a preparare l'Ají de Gallina e scoprire altri segreti della cucina peruviana. Molti tour operator a Cusco offrono esperienze culinarie che includono visite ai mercati e lezioni di cucina.
