Il ceviche è uno dei piatti più iconici della cucina peruviana, rappresentando non solo un delizioso piatto, ma anche una parte fondamentale della cultura culinaria del paese. Gli ingredienti principali dell'autentico ceviche peruviano includono pesce fresco, in genere il branzino o il merluzzo, che viene tagliato a cubetti e marinato in succo di lime. Questo processo non solo conferisce sapore, ma cuoce anche il pesce grazie all'acidità del lime.
Un altro ingrediente essenziale è il cipolla rossa, che viene affettata finemente e aggiunta per dare croccantezza e un sapore unico. Non dimentichiamo il coriandolo fresco, che completa il piatto con il suo aroma distintivo. Chili fresco o aji amarillo sono spesso utilizzati per dare una nota piccante al ceviche.
Il ceviche è spesso servito con contorni come patate dolci e mais peruviano, che bilanciano il sapore acido e piccante. Mentre sei a Cusco o nella Valle Sacra, assicurati di provare il ceviche in uno dei numerosi ristoranti locali, dove gli chef utilizzano ingredienti freschi e di alta qualità.
Un consiglio utile è di chiedere al ristorante se il pesce è stato pescato lo stesso giorno, poiché la freschezza è fondamentale per un buon ceviche. Inoltre, molti ristoranti offrono una varietà di ceviche, incluso quello con frutti di mare o con diverse salse da accompagnamento.
Infine, mentre esplori Machu Picchu, prendi un momento per riflettere su come la cucina peruviana, e in particolare il ceviche, sia un riflesso della ricca biodiversità e della cultura del paese. Assaporare il ceviche significa assaporare una parte della storia e della tradizione peruviana.
