L'Ají de Gallina è uno dei piatti più iconici della cucina peruviana, ricco di sapore e tradizione. Questo piatto è preparato con pollo cotto, che viene poi frullato e mescolato con una salsa cremosa a base di noci, peperoncino giallo e formaggio. Gli ingredienti principali includono pollo, pane bianco, latte, noci, peperoncino giallo (aji amarillo), aglio, cipolla e spezie varie. La salsa è tipicamente servita su un letto di riso bianco e guarnita con uova sode e olive nere.
Quando visiti il Perù, specialmente a Machu Picchu e Cusco, non perdere l'occasione di gustare questo piatto tradizionale nei ristoranti locali. Molti ristoranti offrono versioni moderne, ma la ricetta tradizionale rimane un must per chi desidera un'esperienza autentica. Durante la tua visita, puoi anche assistere a corsi di cucina che ti insegneranno a preparare l'Ají de Gallina da solo.
È interessante notare che l'Ají de Gallina ha origini coloniali, che riflettono l'influenza spagnola sulla cucina peruviana. Questo piatto è un ottimo esempio di come le tradizioni culinarie si siano mescolate nel tempo, creando qualcosa di unico. Inoltre, l'Ají de Gallina è un piatto molto versatile: può essere servito sia come piatto principale che come antipasto.
Quando sei a Cusco o nella Valle Sacra, cerca i mercati locali dove puoi trovare ingredienti freschi e spezie per preparare questo piatto a casa. Ricorda di abbinare l'Ají de Gallina con un buon pisco sour, la bevanda nazionale peruviana, per un'esperienza culinaria completa. Assicurati di chiedere ai ristoranti consigli sui migliori abbinamenti di vino o cocktail per esaltare i sapori del piatto.
In sintesi, l'Ají de Gallina è più di un semplice piatto; è un viaggio attraverso la cultura e la storia del Perù. Assaporando questo piatto, non solo nutrirai il tuo corpo, ma anche la tua anima, immergendoti nella ricca tradizione gastronomica del paese.
