Anticuchos to jedna z najbardziej charakterystycznych potraw kuchni peruwiańskiej, która zyskała ogromną popularność zarówno w Peru, jak i za granicą. Te grillowane kawałki mięsa, najczęściej z serca wołowego, serwowane są na patyczkach i idealnie nadają się na uliczne jedzenie. W Cusco oraz Świętej Dolinie można znaleźć wiele lokalnych straganów i restauracji oferujących te smakołyki, co czyni je nieodłącznym elementem kulinarnej podróży do Machu Picchu.
Anticuchos są zazwyczaj podawane z różnorodnymi dodatkami, które podkreślają ich smak. Najpopularniejsze z nich to ziemniaki, które są nieodłącznym składnikiem peruwiańskiej kuchni. Ziemniaki mogą być gotowane lub smażone, a także podawane w formie puree.
Kolejnym częstym dodatkiem są majonez z chili lub salsas, które dodają pikantności i soczystości. Warto spróbować ocotillo - sosu na bazie octu, który idealnie komponuje się z mięsem. W wielu restauracjach Anticuchos podawane są również z sałatką z cebuli i kolendry, co nadaje daniu świeżości.
Nie zapomnij także o choclo - peruwiańskiej kukurydzy, która ma dużą, słodką ziarno i jest często podawana jako dodatek do anticuchos. Kolejną opcją są grillowane warzywa, które świetnie równoważą bogaty smak mięsa. Warto również spróbować serów z regionu, które mogą być ciekawym uzupełnieniem dania.
Podczas wizyty w Machu Picchu i okolicach, warto zwrócić uwagę na lokalne specjały. Wiele miejsc oferuje różnorodne wersje anticuchos, co sprawia, że każdy posiłek staje się odkrywczą podróżą kulinarną. Spróbuj lokalnych dodatków i dań, aby w pełni poczuć smak Peru!
