Os anticuchos são um dos pratos mais emblemáticos da culinária peruana, especialmente populares na capital Lima e em outras regiões do Peru. Eles são tradicionalmente feitos com coração de boi, que é marinado em uma mistura de especiarias e depois grelhado em espetos. Este prato não é apenas uma iguaria, mas também uma parte importante da cultura gastronômica do Peru, frequentemente servido em festas e celebrações.
Os ingredientes principais dos anticuchos incluem coração de boi, alho, pimenta do reino, vinagre e cominho. Além disso, é comum adicionar pimenta amarela, que confere um sabor picante e vibrante ao prato. O molho de aji (pimenta) é frequentemente servido ao lado, proporcionando um toque extra de sabor.
Para os turistas que visitam Machu Picchu e a cidade de Cusco, experimentar anticuchos é uma obrigação. Muitas barracas de rua e restaurantes locais oferecem este prato, permitindo que os visitantes experimentem um autêntico sabor peruano. Em Cusco, você pode encontrar anticuchos sendo vendidos em várias feiras e festivais, onde o aroma do coração grelhado é irresistível.
Uma dica para os viajantes é não hesitar em pedir os anticuchos com batatas ou milho, que são acompanhamentos típicos. Além disso, é interessante saber que os anticuchos são muitas vezes associados a uma tradição que remonta à época dos Incas, onde a carne era uma forma de aproveitar todas as partes do animal.
Se você está em uma excursão pelo Vale Sagrado, considere parar em algum dos mercados locais onde os anticuchos são preparados na hora. Isso não só garante uma refeição fresca, mas também uma experiência cultural autêntica. Não se esqueça de experimentar um copo de chicha morada ou pisco sour para acompanhar sua refeição!
Portanto, ao planejar sua viagem ao Peru, reserve um tempo para saborear os anticuchos, uma verdadeira delícia que reflete a rica herança culinária do país.
