A culinária peruana é um verdadeiro reflexo da diversidade cultural e geográfica do país, e algumas técnicas culinárias são fundamentais para a sua riqueza. Uma das mais populares é o ceviche, que envolve marinar peixe fresco em suco de limão e temperos, criando um prato refrescante e cheio de sabor. Essa técnica é especialmente apreciada na costa peruana, mas pode ser encontrada em muitos restaurantes em Cusco e na região de Machu Picchu.
Outra técnica muito utilizada é a pachamanca, que consiste em cozinhar carnes e vegetais em um buraco no chão, utilizando pedras quentes. Essa tradição ancestral é uma ótima maneira de experimentar a verdadeira culinária andina e pode ser encontrada em festas e eventos culturais na região do Vale Sagrado.
A fritura também é uma técnica comum, especialmente para pratos como lomo saltado e aji de gallina. Esses pratos são frequentemente servidos em restaurantes locais e são uma excelente opção para quem deseja saborear a autêntica comida peruana.
Além disso, o uso de grãos como quinoa e milho é uma característica marcante da culinária peruana. Esses ingredientes são preparados de diversas maneiras e são essenciais na alimentação da população local. Visitar mercados em Cusco pode proporcionar uma experiência rica, com a oportunidade de ver esses grãos frescos e aprender sobre seu uso.
Os turistas que visitam Machu Picchu também devem experimentar a chuño, um tipo de batata desidratada que é utilizada em várias receitas. Essa técnica de conservação remonta aos tempos dos Incas e é um testemunho da engenhosidade da culinária andina.
Por último, não se pode esquecer da cozinha fusion, que combina influências indígenas, espanholas, africanas e asiáticas, criando uma riqueza de sabores e texturas. Ao explorar os restaurantes em Cusco e Machu Picchu, os viajantes têm a oportunidade de experimentar pratos que são verdadeiras obras de arte culinária.
Ao visitar o Peru, é altamente recomendável fazer um tour gastronômico, que pode incluir aulas de culinária e degustações, permitindo uma imersão total na cultura culinária local. Essa é uma forma perfeita de entender as técnicas que tornam a culinária peruana tão especial.
