A culinária peruana é uma das mais ricas e diversificadas do mundo, refletindo a mistura de culturas indígenas, espanholas, africanas e asiáticas. Os ingredientes-chave que você deve conhecer são essenciais para entender a gastronomia local, especialmente se você estiver visitando Machu Picchu e a cidade de Cusco.
Um dos ingredientes mais emblemáticos é a batata, que tem uma enorme variedade no Peru, com mais de 4.000 tipos diferentes. Você encontrará pratos como o famoso causa, que é feito de batata amassada, recheada com atum ou frango. Outro ingrediente crucial é o milho, utilizado em muitas formas como choclo (milho grande e macio), que é frequentemente servido como acompanhamento.
A quinoa, um grão altamente nutritivo, é também uma estrela na culinária peruana, perfeita para quem busca uma alimentação saudável. Além disso, o aji, uma espécie de pimenta, é indispensável, oferecendo picância e sabor a muitos pratos tradicionais como o aji de gallina.
O peixe fresco é fundamental, especialmente na costa peruana, onde pratos como o ceviche são imperdíveis. Este prato é feito com peixe cru marinado em suco de limão, cebola roxa e pimenta, e é um verdadeiro símbolo da culinária peruana.
Outros ingredientes que não podem faltar são as ervas frescas, como coentro e orégano, que realçam os sabores dos pratos. A carne de alpaca também é uma opção popular nas montanhas, conhecida por ser magra e saborosa.
Ao visitar Machu Picchu e Cusco, não perca a oportunidade de experimentar pratos locais em mercados e restaurantes. Recomendo sempre perguntar sobre os ingredientes e a origem dos pratos, pois isso enriquece a sua experiência cultural. Aproveite também para participar de aulas de culinária, onde você pode aprender a preparar pratos típicos com esses ingredientes incríveis.
