O Peru é um país rico em cultura e história, e sua culinária reflete essa diversidade. Ao visitar Machu Picchu e Cusco, você deve aproveitar a oportunidade para experimentar alguns pratos tradicionais peruanos. Ceviche é um dos mais icônicos; feito com peixe cru marinado em suco de limão e temperado com cebola roxa e pimenta. É uma explosão de sabores que representa a rica herança costeira do Peru.
Outro prato que não pode faltar é o lomo saltado, uma deliciosa mistura de carne bovina salteada com cebolas, tomates e batatas fritas, servido com arroz. Esta receita é um exemplo da fusão entre a culinária peruana e a chinesa, resultado da imigração.
Para os amantes de sopas, o aji de gallina é uma escolha imperdível. Esta sopa cremosa de frango é feita com um molho à base de aji amarillo, um pimentão típico do Peru, que dá um toque especial ao prato. Não se esqueça de experimentar o pachamanca, um prato tradicional que envolve cozinhar carne e vegetais em um buraco no chão, usando pedras quentes, uma técnica que remonta aos tempos incas.
Para sobremesa, o suspiro a la limeña é uma opção que combina doce de leite e merengue, oferecendo um sabor doce e suave. Além disso, o choclo com queso é um lanche simples, mas delicioso, feito de milho andino servido com queijo fresco.
Em Cusco, você encontrará muitos mercados e restaurantes que servem esses pratos tradicionais. Uma dica importante é sempre perguntar sobre a origem dos ingredientes e as receitas, pois isso pode enriquecer sua experiência gastronômica. Se você estiver em uma trilha para Machu Picchu, não hesite em levar alguns petiscos locais, como tamal ou empanadas, que são fáceis de transportar e deliciosos.
