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在秘鲁，Anticuchos 是一种深受欢迎的传统小吃，尤其是在利马和安第斯地区。它们通常由牛心（心脏）制作，搭配大蒜和香料腌制而成，然后在炭火上烧烤，风味独特。游客在探访库斯科和马丘比丘时，绝对不容错过这种美味的街头食品。
制作 Anticuchos 的第一步是选择新鲜的牛心。许多当地市场如库斯科的圣佩德罗市场都有出售。同时，挑选一些新鲜的土豆作为配菜，土豆是秘鲁的传统食物，种类繁多。
接下来，将牛心切成小块，加入大蒜、生姜、酱油、红酒醋和秘鲁的辣椒（如阿基辣椒）进行腌制。腌制时间通常在数小时到一夜之间，这样可以使肉质更加入味。
在准备好后，将腌制好的牛心串在木签上，并在炭火上烤制，直到外表呈现诱人的焦黄色。烤好的 Anticuchos 通常会搭配一份香菜和辣椒酱，非常美味。
在库斯科的许多餐馆和街头摊位都能找到 Anticuchos，游客可以边游览边品尝。在高海拔的马丘比丘，虽然餐饮选择较少，但在库斯科的准备可以让你在游览期间享受这一美味。
如果你想尝试自己制作 Anticuchos，不妨提前在当地市场采购食材，并用简单的配方来尝试。在秘鲁，烹饪是一种重要的文化体验，能够让你更深入地了解这个国家的风土人情。
最后，不要忘记搭配一杯秘鲁的经典饮品—皮斯科酸鸡尾酒，完美的搭配让你的美食之旅更加难忘。
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