Anticuchos sind eines der beliebtesten Street-Food-Gerichte Perus und stammen ursprünglich aus der Inka-Kultur. Traditionell bestehen sie aus Rinderherz, das mariniert und gegrillt wird, aber die kulinarische Szene in Peru hat sich weiterentwickelt und bietet mittlerweile auch vegetarische und alternative Varianten an. Viele Restaurants in Cusco und im Heiligen Tal bieten kreative Optionen für Vegetarier und Veganer, die die Aromen der peruanischen Küche genießen möchten.
Eine der gängigsten Alternativen sind Gemüse-Anticuchos, die aus einer Vielzahl von gegrilltem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Auberginen bestehen. Diese werden in einer würzigen Marinade aus Ají-Paste und Gewürzen eingelegt und dann auf Spieße gesteckt. Einige Orte bieten auch Quinoa-Anticuchos an, die eine nahrhafte und proteinreiche Option darstellen.
Wenn Sie in Machu Picchu und der Umgebung unterwegs sind, sollten Sie unbedingt lokale Restaurants ausprobieren, die diese vegetarischen Varianten anbieten. Viele dieser Lokale nutzen frische, lokale Zutaten und bieten ein authentisches kulinarisches Erlebnis. Fragen Sie nach den speziellen vegetarischen Gerichten des Tages, um die besten Optionen zu entdecken.
Ein weiterer Tipp ist, lokale Märkte zu besuchen, wie den San Pedro Markt in Cusco, wo Sie verschiedene vegetarische Snacks und Gerichte probieren können. Hier können Sie auch frische Zutaten kaufen und selbst ein Picknick im Freien planen, vielleicht mit Blick auf die atemberaubenden Anden.
Vergessen Sie nicht, dass die peruanische Küche auch viele andere köstliche vegetarische Gerichte bietet, wie Causa oder Ají de Gallina in vegetarischen Varianten. Die Vielfalt der Geschmäcker und Texturen wird Sie begeistern!
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es zahlreiche Möglichkeiten gibt, die traditionelle peruanische Küche zu genießen, ohne auf Fleisch zurückgreifen zu müssen. Seien Sie offen für neue Geschmackserlebnisse und genießen Sie die Reise durch die kulinarische Vielfalt Perus!
