Ceviche ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte in der peruanischen Küche. Diese erfrischende Speise, die traditionell aus rohem Fisch besteht, wird in Lima, der kulinarischen Hauptstadt Perus, besonders geschätzt. Um authentisches peruanisches Ceviche zuzubereiten, sind einige wesentliche Zutaten erforderlich.
Die Hauptzutat ist natürlich frischer Fisch, vorzugsweise Meeresscholle oder Tilapia, die in kleine Würfel geschnitten wird. Der Fisch wird dann mit Limettensaft mariniert, der ihn nicht nur würzt, sondern durch die Säure auch gart. Achten Sie darauf, frische Limetten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erhalten.
Ein weiteres wichtiges Element ist Zwiebel, normalerweise rote Zwiebel, die in dünne Ringe geschnitten wird und dem Gericht eine angenehme Süße verleiht. Koriander ist ein unverzichtbares Gewürz, das dem Ceviche eine frische Note verleiht und oft in großen Mengen verwendet wird.
Zusätzlich wird chili oder Ají hinzugefügt, um dem Gericht eine angenehme Schärfe zu geben. Ají amarillo, eine gelbe Chilisorte, ist besonders beliebt in der peruanischen Küche.
Einige Rezepte beinhalten auch Ingwer oder Knoblauch für zusätzliche Geschmackstiefe. Um das Ceviche zu vervollständigen, wird es oft mit Mais und Süßkartoffeln serviert, die eine nahrhafte und süße Komponente hinzufügen.
Für Reisende, die Peru und Machu Picchu besuchen, ist es ein absolutes Muss, Ceviche in einem der lokalen Restaurants zu probieren. In Cusco und im Sacred Valley gibt es viele Optionen, die authentisches Ceviche anbieten. Fragen Sie nach dem Tagesfang, um sicherzustellen, dass Sie das frischeste Gericht erhalten.
Ein weiterer Tipp ist, die verschiedenen regionalen Variationen des Ceviche zu erkunden, da jede Region Perus ihre eigenen einzigartigen Zutaten und Stile hat. Vergessen Sie nicht, auch das Ambiente des Restaurants zu genießen, da viele von ihnen eine wunderschöne Aussicht auf die umliegenden Anden bieten.
