Traditionelle Gerichte aus Cusco sind ein wichtiger Bestandteil der Kultur und des Erbes der Region. Während Ihres Aufenthalts in Cusco, dem Tor zu Machu Picchu, sollten Sie unbedingt die vielfältige Küche der Andenregion probieren. Diese Gerichte spiegeln die reiche Geschichte und die Zutaten wider, die in dieser Hochlandregion verfügbar sind. Zu den bekanntesten Spezialitäten gehört das Ceviche, ein erfrischendes Gericht aus rohem Fisch, mariniert in Zitrussaft, begleitet von Zwiebeln und scharfen Chilis. Obwohl Ceviche vor allem an der Küste beliebt ist, finden Sie in Cusco auch köstliche Variationen.
Ein weiteres Highlight ist die Queso helado, eine traditionelle Süßspeise, die aus Milch und Kokosnuss hergestellt wird und oft als erfrischender Snack während der warmen Tage genossen wird. Rocoto relleno ist ein weiteres Gericht, das Sie probieren sollten; es handelt sich um gefüllte scharfe Paprika, die mit einer Mischung aus Fleisch und Gewürzen zubereitet werden.
Für Fleischliebhaber ist Cuys al horno (gebackenes Meerschweinchen) ein Muss. Dieses Gericht wird in den Anden seit Jahrhunderten zubereitet und gilt als Delikatesse. Viele Restaurants in Cusco bieten auch Alpaca an, das zart und geschmackvoll ist.
Eine weitere typische Speise ist Pachamanca, ein traditionelles Gericht, das in einem Erdofen zubereitet wird. Es besteht aus Fleisch, Kartoffeln und Gemüse, die zusammen mit heißen Steinen gegart werden.
Wenn Sie lokale Märkte besuchen, wie den San Pedro Markt, finden Sie eine Vielzahl von frischen Zutaten sowie die Möglichkeit, authentisches Essen zu probieren.
Um das Beste aus Ihrer kulinarischen Erfahrung herauszuholen, sollten Sie auch an einem Kochkurs teilnehmen, um die Geheimnisse der peruanischen Küche zu entdecken.
Nehmen Sie sich Zeit, um die verschiedenen Aromen und Texturen zu genießen und sich mit den freundlichen Einheimischen auszutauschen. Die Gastronomie in Cusco ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fenster in die Kultur und Traditionen der Region.
