Ají de Gallina est l'un des plats emblématiques de la cuisine péruvienne, connu pour sa sauce crémeuse à base de poulet, de piments jaunes, de pain, de lait et de noix. Bien qu'il soit préparé dans tout le pays, il existe des variations régionales qui reflètent les ingrédients locaux et les traditions culinaires.
Dans la région de Cusco, par exemple, l'Ají de Gallina peut être agrémenté d'ingrédients locaux comme des herbes aromatiques spécifiques et des variétés de piments qui lui confèrent une saveur unique. De plus, les habitants y ajoutent parfois des pommes de terre pour rendre le plat encore plus rassasiant. Cette adaptation est un excellent moyen de découvrir l'influence des ingrédients locaux sur la cuisine traditionnelle.
Dans le vallée sacrée, l'Ají de Gallina peut inclure des produits frais provenant des marchés locaux, tels que le fromage de chèvre ou des légumes cultivés dans la région. Cela en fait une expérience culinaire authentique et délicieuse pour les visiteurs.
À Lima, la capitale, les chefs contemporains expérimentent avec des techniques modernes tout en respectant les recettes traditionnelles, ajoutant des touches créatives qui séduisent les amateurs de gastronomie. Les touristes peuvent profiter de dégustations dans de nombreux restaurants, notamment ceux qui se spécialisent dans la cuisine péruvienne traditionnelle.
Pour ceux qui se rendent à Machu Picchu, une excursion culinaire pourrait inclure la dégustation de l'Ají de Gallina dans un cadre magnifique. Assurez-vous de vous arrêter dans les petits restaurants locaux autour d'ollantaytambo, où vous pourrez savourer ce plat dans une atmosphère conviviale.
Conseil pratique : Lorsque vous commandez l'Ají de Gallina, n'hésitez pas à demander des variantes locales pour une expérience encore plus authentique. Les habitants sont souvent ravis de partager leurs recettes familiales et leurs conseils.
