Qu'est-ce que la cuisine chifa ? Il s'agit d'une fusion unique entre la cuisine péruvienne et la cuisine chinoise, née des immigrants chinois qui se sont installés au Pérou au 19ème siècle. Cette cuisine combine des ingrédients locaux, tels que le quinoa, le maïs et les tubercules, avec des techniques et des saveurs chinoises. Les plats chifa les plus populaires incluent le 'lomo saltado', un sauté de viande de bœuf avec des oignons et des tomates, servi avec du riz et des frites, ainsi que le 'arroz chaufa', un plat de riz frit avec des œufs, des légumes et souvent de la viande ou des fruits de mer.
Au Pérou, et particulièrement à Cusco, vous pouvez trouver de nombreux restaurants chifa qui proposent des plats authentiques. Dans la région de Machu Picchu, bien que l'accent soit mis sur la cuisine péruvienne traditionnelle, il y a également des options chifa dans les villes environnantes. Les établissements tels que 'Chifa La Familia' à Aguas Calientes sont populaires parmi les voyageurs.
Lorsque vous visitez ces restaurants, n'oubliez pas de déguster le 'pollo chifa', un poulet frit croustillant, et le 'tallarín saltado', des nouilles sautées à la mode péruvienne.
En plus de la gastronomie, la cuisine chifa représente une partie importante de l'identité culturelle péruvienne. Elle témoigne de l'intégration des différentes cultures qui ont façonné la société péruvienne moderne. Pour une immersion complète, envisagez de participer à un cours de cuisine chifa pendant votre séjour à Cusco. Cela vous permettra non seulement de mieux comprendre les ingrédients et les techniques, mais aussi de rencontrer des chefs locaux passionnés.
Enfin, il est recommandé de réserver à l'avance, surtout pendant la haute saison touristique, car ces restaurants peuvent être très fréquentés. Que vous soyez un amateur de cuisine ou un simple curieux, la découverte de la cuisine chifa enrichira votre expérience culinaire au Pérou.
