Le festival de Corpus Christi est l'un des événements religieux et culturels les plus importants au pérou, surtout dans la ville de Cusco. Ce festival, qui a lieu en juin, attire des milliers de visiteurs, à la fois pour ses célébrations spirituelles et pour sa riche gastronomie. Lors de cet événement, les visiteurs peuvent s'attendre à déguster une variété de plats traditionnels péruviens qui reflètent la richesse de la culture andine et l'héritage espagnol.
Parmi les mets les plus populaires, on trouve le cuy chactado, un cochon d'Inde rôti à la perfection, souvent servi avec des papas (pommes de terre) et des salades. Le pachamanca est un autre plat emblématique, où la viande et les légumes sont cuits sous terre avec des pierres chaudes, ce qui leur confère un goût unique. Les tamales, des galettes de maïs farcies et cuites à la vapeur, sont également très appréciés lors de ces festivités.
Les choclo (maïs frais) et les queso helado (fromage glacé) sont des collations populaires que l'on trouve facilement dans les stands de rue pendant le festival. Les empanadas, farcies de viande ou de fromage, sont également incontournables. Pour les amateurs de sucré, les alfajores, des biscuits fourrés au dulce de leche, constituent un délice à ne pas manquer.
Il est conseillé de se rendre à Cusco quelques jours avant le festival pour profiter des préparatifs et des événements culturels qui l'entourent. Prévoyez de déguster ces plats dans les marchés locaux et les restaurants traditionnels, où vous pourrez également interagir avec les habitants et découvrir leurs coutumes. Pensez à essayer le pisco sour, un cocktail emblématique du Pérou, pour accompagner votre repas. Le festival de Corpus Christi est donc une excellente occasion de découvrir la cuisine péruvienne tout en célébrant la culture locale.
