La causa est un plat péruvien emblématique qui reflète la richesse de la cuisine du pays, notamment celle de la région andine. Originaire de Lima, ce plat est généralement préparé avec des pommes de terre, un ingrédient phare du Pérou. Pour réaliser une causa, il faut d'abord choisir des pommes de terre jaunes ou des pommes de terre à chair ferme, qui sont idéales pour en faire une purée.
Ensuite, il est crucial de bien les cuire, en les faisant bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuites, les pommes de terre doivent être écrasées et mélangées avec du piment jaune, du jus de citron, et de l'huile d'olive pour obtenir une consistance lisse et savoureuse. Vous pouvez également ajouter de l'avocat écrasé et du thon, du poulet ou des légumes pour enrichir votre causa.
La causa est souvent servie en couches, ce qui en fait un plat visuellement attrayant. Pour une expérience authentique, essayez de la déguster dans un restaurant local à Cusco ou dans la vallée sacrée, où les ingrédients sont frais et les recettes traditionnelles respectées. N'hésitez pas à accompagner votre causa d'une boisson typique comme le pisco sour ou une chicha morada.
Si vous êtes en voyage à Machu Picchu, pensez à apporter une causa à emporter pour profiter d'un pique-nique avec une vue spectaculaire sur les ruines incas. Préparez-vous également à discuter avec les habitants qui seront ravis de partager leurs secrets culinaires. Enfin, ne manquez pas de découvrir d'autres plats péruviens comme le ceviche ou l'aji de gallina pour compléter votre expérience gastronomique au Pérou.
