La cuisine d’Arequipa est l'une des plus riches et diversifiées du Pérou, reflétant son histoire coloniale et sa culture andine. En tant que deuxième plus grande ville du pays, Arequipa est connue pour ses spécialités culinaires uniques qui séduisent les palais des visiteurs. Parmi les plats emblématiques, vous trouverez le rocoto relleno, un piment farci de viande hachée et d'épices, souvent accompagné de pommes de terre. Une autre spécialité est le adobo arequipeño, un ragoût de porc mariné dans de la bière et des épices, qui est un véritable délice.
Arequipa est également célèbre pour sa soûp de chupe de camarones, une soupe de crevettes savoureuse, et le queso helado, un dessert traditionnel à base de lait et de cannelle. La ville est entourée de volcans, ce qui contribue à son climat et à la qualité de ses ingrédients frais, notamment les légumes et les tubercules. En visitant Arequipa, n’oubliez pas de déguster ces plats dans les picanterías, des restaurants locaux où l’ambiance est conviviale et chaleureuse.
Pour les amateurs de cuisine, participer à un cours de cuisine est une excellente façon d’apprendre à préparer ces spécialités. Les marchés locaux, comme le Mercado San Camilo, sont des lieux idéaux pour découvrir les ingrédients locaux. Si vous prévoyez de visiter Machu Picchu, il est sage de goûter à la cuisine d’Arequipa avant de partir, car elle représente parfaitement la richesse culinaire du pays. De plus, Arequipa est un point de départ pour explorer d'autres régions, donc prendre le temps de savourer sa gastronomie est essentiel.
Enfin, n’oubliez pas de vous hydrater avec des boissons locales comme le chicha de jora, une bière de maïs fermentée, ou le pisco sour, le cocktail national du Pérou. La cuisine d’Arequipa vous donnera un avant-goût de ce que le Pérou a à offrir et enrichira votre expérience culinaire tout au long de votre voyage.
