La culture culinaire du Pérou est un véritable reflet de l'histoire et de la diversité des régions du pays. Que vous soyez à Machu Picchu ou à Cusco, vous découvrirez une gastronomie riche qui allie des ingrédients locaux à des influences ancestrales. La cuisine péruvienne est reconnue mondialement, surtout depuis que le ceviche a gagné en popularité. Ce plat emblématique, composé de poisson cru mariné dans du jus de citron vert, est un incontournable à déguster pendant votre séjour.
À Cusco, ne manquez pas de goûter au cuy chactado, un plat traditionnel à base de cochon d'Inde, souvent servi avec des pommes de terre. Les marchés locaux, comme le Marché de San Pedro, sont des lieux parfaits pour explorer et acheter des produits frais, des épices et des plats faits maison. Un autre plat à essayer est le lomo saltado, un mélange de viande de bœuf, de tomates, et d'oignons, souvent accompagné de riz et de frites.
Lorsque vous visitez la vallée sacrée, arrêtez-vous dans les petites tavernes pour déguster des plats locaux préparés avec des ingrédients cultivés dans la région. Les potatoes péruviennes sont parmi les plus diverses au monde, avec plus de 4 000 variétés, et elles jouent un rôle clé dans la cuisine péruvienne. Pensez également à essayer le pisco sour, un cocktail à base de pisco, de citron vert, de sucre, et de blanc d'œuf, qui est un véritable symbole national.
Pour les amateurs de sucré, la chicha morada, une boisson à base de maïs violet, et les alfajores, des biscuits fourrés au dulce de leche, sont des douceurs à ne pas manquer. En plus de déguster ces plats, envisagez de participer à un cours de cuisine pour apprendre à préparer des spécialités péruviennes vous-même. Cela vous permettra de rapporter un peu de la culture culinaire péruvienne avec vous. Enfin, n'oubliez pas de respecter les coutumes locales et de soutenir les producteurs et les restaurants locaux, afin de contribuer à la préservation de cette culture gastronomique unique.
