Les plats chifa sont une délicieuse fusion de la cuisine péruvienne et chinoise, qui reflète la diversité culturelle du pays. Originaire de l'immigration chinoise au Pérou, le chifa a évolué pour devenir l'un des aspects les plus appréciés de la gastronomie locale. À Cusco et dans la vallée sacrée, les restaurants de chifa offrent une expérience culinaire unique, où les saveurs asiatiques se mêlent aux ingrédients péruviens.
Les plats typiques incluent le pollo chifa, un poulet sauté, généralement accompagné de riz et de légumes, ainsi que les tallarin saltado, des nouilles sautées à la viande et aux légumes. Un autre plat populaire est le arroz chaufa, un riz frit agrémenté de divers ingrédients, souvent de la viande et des œufs. En explorant Cusco, n'oubliez pas de vous arrêter dans un chifa traditionnel pour savourer ces délices culinaires.
Les restaurants de chifa sont souvent très animés et accueillants, offrant une ambiance conviviale. C'est une excellente occasion de rencontrer des habitants et d'autres voyageurs tout en dégustant des plats savoureux. Pour une expérience authentique, essayez de vous rendre dans un chifa fréquenté par les locaux, plutôt que dans des établissements touristiques.
Il est conseillé de poser des questions sur les plats pour découvrir des recommandations ou des spécialités du jour. Pensez également à goûter au chicha morada, une boisson traditionnelle à base de maïs violet, qui accompagne parfaitement les plats chifa. Les prix varient, mais en général, le chifa est abordable, ce qui en fait une option de restauration idéale pour les voyageurs soucieux de leur budget.
Enfin, si vous vous rendez à Machu Picchu, n'hésitez pas à rapporter cette expérience culinaire avec vous. Bien que le chifa soit moins courant à Machu Picchu, vous trouverez des influences de cette cuisine dans certains restaurants de la région. En somme, le chifa est une partie intégrante de la culture gastronomique péruvienne que chaque visiteur devrait découvrir.
