Le ceviche est l'un des plats les plus emblématiques du Perou, et il trouve une place de choix dans la gastronomie péruvienne, notamment à Cusco et dans la vallée sacrée. Ce plat, à base de poisson cru mariné dans du jus de citron vert, est souvent servi avec des oignons, du piment et du maïs. Lorsque vous visitez Machu Picchu, ne manquez pas l'occasion de déguster un ceviche authentique dans l'un des restaurants locaux. Les restaurants de Cusco proposent souvent des variations du ceviche, utilisant des ingrédients frais provenant des marchés locaux.
Pour préparer un ceviche traditionnel, il faut du poisson frais, comme le bar ou le flétan, qui doit être coupé en dés et mariné pendant quelques minutes. L'acidité du jus de citron cuit le poisson, lui donnant une texture tendre et savoureuse. Pour les amateurs d'aventure, participer à un cours de cuisine péruvienne peut être une expérience enrichissante, où vous apprendrez à préparer ce plat traditionnel vous-même.
En plus du ceviche, vous trouverez de nombreux plats délicieux dans la région, mais ce plat marin est une véritable découverte culinaire. Pendant votre séjour, pensez à essayer différents accompagnements, comme la choclo (maïs), la camote (patate douce) et des tranches d'avocat. N'oubliez pas de goûter le pisco sour, un cocktail péruvien qui s'accorde parfaitement avec le ceviche.
Pour profiter au mieux de votre expérience culinaire, il est conseillé de visiter les marchés locaux, comme le marché de San Pedro à Cusco, où vous pourrez voir une grande variété de fruits de mer et de produits frais. Assurez-vous également de demander au personnel du restaurant d'où provient le poisson, car la fraîcheur est cruciale pour un bon ceviche. En explorant la région, vous découvrirez non seulement des paysages à couper le souffle, mais aussi une richesse culturelle qui se reflète dans sa gastronomie.
Enfin, gardez à l'esprit que le ceviche est un plat servi frais, donc il est préférable de le déguster le jour même. Que vous soyez dans la ville de Cusco ou en route vers Machu Picchu, ne manquez pas l'occasion de savourer ce délice péruvien qui est un véritable reflet de la culture locale.
