La cuisine de Cusco est un véritable reflet de la richesse culturelle du Pérou, mêlant traditions ancestrales et influences contemporaines. En tant qu'ancienne capitale de l'Empire Inca, Cusco offre une variété de plats uniques qui séduisent les palais des voyageurs du monde entier.
Un des plats incontournables à essayer est le cuy chactado, un cochon d'Inde frit qui est souvent servi avec des pommes de terre et une sauce aji. Les amateurs de viande apprécieront également le lomo saltado, un mélange savoureux de bœuf sauté avec des oignons, des tomates et des frites, le tout accompagné de riz.
Les soups jouent un rôle essentiel dans la cuisine locale, avec la sopa de quinua souvent recommandée pour ses bienfaits nutritionnels. De plus, la pachamanca est une méthode de cuisson traditionnelle qui consiste à cuire des viandes et des légumes dans un four en terre, ce qui en fait une expérience culinaire à ne pas manquer.
Pour les amateurs de douceurs, le alfajor est un biscuit fourré au dulce de leche, souvent enrobé de chocolat. Les marchés de Cusco, comme le Mercado de San Pedro, sont des lieux idéaux pour goûter ces délices tout en découvrant l'animation locale.
Pour savourer la cuisine péruvienne tout en admirant la vue sur les Andes, de nombreux restaurants offrent des terrasses avec vue sur la ville. Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout pendant la haute saison touristique.
Enfin, n’oubliez pas de goûter le pisco sour, un cocktail emblématique à base de pisco, de citron vert et de blanc d'œuf, pour compléter votre expérience culinaire à Cusco. Les habitants sont souvent ravis de partager leurs recettes et leurs histoires, ce qui rend chaque repas encore plus spécial.
Pour ceux qui se dirigent vers Machu Picchu, sachez que la cuisine de la région est influencée par les ingrédients locaux, et beaucoup de plats que vous aurez goûtés à Cusco seront également disponibles dans les restaurants autour du site.
