Negli ultimi anni, la scena del cibo vegano in Perù ha subito una notevole trasformazione, riflettendo un crescente interesse per la salute e la sostenibilità. Cusco, il punto di partenza per visitare Machu Picchu, è diventata un hub vibrante per i ristoranti vegani e vegetariani. I turisti possono ora trovare una varietà di opzioni che celebrano gli ingredienti locali, come la quinoa, le patate e i legumi. La cucina andina offre una gamma di piatti tradizionali che possono facilmente essere adattati per soddisfare le esigenze vegane.
Molti ristoranti a Cusco e nella Valle Sacra offrono menù dedicati, e alcuni di essi sono addirittura gestiti da chef che si sono formati in cucina vegana all'estero. Ad esempio, è possibile gustare un delizioso gato de quinoa, una torta salata a base di quinoa e verdure fresche. Durante le escursioni a Machu Picchu, i visitatori possono portare con sé snack vegani come barretta di cereali, frutta secca e noci, facilmente reperibili nei mercati locali.
È consigliabile informarsi in anticipo sui ristoranti vegani presenti lungo il proprio percorso, in modo da non rimanere a digiuno. Molti ristoranti offrono anche opzioni senza glutine e piatti a base di superfood locali. Inoltre, i tour operator che si occupano di escursioni nella zona spesso offrono pacchetti che includono pasti vegani, rendendo la scelta alimentare più semplice per i viaggiatori.
Non dimenticate di provare il mate de coca, una bevanda tradizionale che aiuta ad acclimatarsi all'altitudine e può essere consumata anche da chi segue una dieta vegana. La crescente consapevolezza riguardo alla sostenibilità ha portato anche a eventi e festival dedicati al cibo vegano in tutto il paese, dove i visitatori possono approfondire la cultura gastronomica peruviana.
In sintesi, il Perù sta diventando sempre più accogliente per i vegani, offrendo un’ampia gamma di opzioni alimentari che permettono di esplorare la ricchezza culinaria del paese senza compromettere le proprie scelte alimentari.
