Lima è una vera e propria mecca per gli amanti della cucina, e i piatti criollo offrono un'assaggio autentico della cultura gastronomica peruviana. Il ceviche, uno dei piatti più iconici, è preparato con pesce fresco marinato in succo di lime, servito con cipolla rossa e peperoncini. Un altro piatto da non perdere è l'aji de gallina, un delizioso stufato di pollo in salsa di noci e peperoni gialli, servito con riso bianco. Il lomo saltado combina influenze cinesi e peruviane, unendo manzo saltato, pomodori e cipolle, servito con riso e patatine fritte.
Per un'esperienza culinaria ancora più autentica, è consigliabile visitare i mercati locali come il Mercado de Surquillo, dove è possibile assaporare piatti preparati al momento da venditori esperti. Il anticucho, spiedino di cuore di manzo marinato, è un'altra specialità da provare, spesso servito con patate dolci e salsa di peperoncino.
Non dimenticate di gustare il pachamanca, un piatto tradizionale cotto sottoterra con pietre calde, che rappresenta la connessione con la terra e le tradizioni andine. Inoltre, il tacu tacu, un mix di riso e fagioli, è un comfort food che molti peruviani amano. Durante il vostro soggiorno a Lima, non mancate di visitare alcuni dei ristoranti premiati, dove chef di fama mondiale reinterpretano i piatti tradizionali.
Se avete intenzione di visitare Machu Picchu, ricordate che la cucina del posto è altrettanto deliziosa. Potrete trovare piatti simili nella Valle Sacra, dove le tradizioni culinarie si mescolano con ingredienti freschi e locali. Fate attenzione alle varianti regionali dei piatti criollo, che possono variare a seconda della zona. Infine, non dimenticate di abbinare i vostri pasti con una bevanda tipica, come il pisco sour, per completare la vostra esperienza gastronomica in Perù.
