Il Perù è un paradiso culinario, e anche i viaggiatori vegani possono godere di una vasta gamma di piatti deliziosi e naturalmente vegani. Un piatto da non perdere è il ceviche di funghi, preparato con funghi freschi marinati in succo di lime, cipolla rossa, coriandolo e peperoncino. Questo piatto riflette la tradizione del ceviche di pesce, ma offre una deliziosa alternativa vegetale.
Un altro piatto tipico è l'aji de gallina vegano, realizzato con noci e latte vegetale, che ricrea il sapore cremoso del piatto originale a base di pollo. Non dimenticare di provare il pachamanca, un piatto tradizionale andino cucinato in un forno sotterraneo con una varietà di verdure come patate, mais e fagioli, tutti naturalmente vegani.
Le zuppe sono fondamentali nella cucina peruviana, e la sopa de quinua è un'ottima scelta per i vegani. Questa zuppa è preparata con quinoa, una superfood peruviana, e verdure fresche, offrendo un pasto nutriente e soddisfacente. Il purè di patate peruviane è un'altra prelibatezza che puoi gustare, preparato con patate locali e condito con erbe fresche.
Durante la tua visita a Machu Picchu, avrai anche l'opportunità di assaporare il papa a la huancaina, una specialità a base di patate servite con una salsa cremosa a base di peperoni gialli e noci, facilmente adattabile in versione vegana. Non dimenticare di assaporare il choclo, un mais gigante, spesso servito come snack o contorno, perfetto per una pausa durante le tue escursioni.
Infine, per un dolce tipico, prova il mazamorra morada, un dessert a base di maiz nero, che è sia delizioso che vegano. Assicurati di chiedere nei ristoranti locali se i piatti sono preparati senza ingredienti animali.
Per goderti al meglio la cucina peruviana, visita i mercati locali dove puoi trovare ingredienti freschi e assaporare piatti autentici. Inoltre, non dimenticare di informarti sui ristoranti vegani o vegetariani delle città come Cusco e Arequipa. Buon viaggio e buon appetito!
