Gli anticuchos sono uno dei piatti più iconici della cucina peruviana, e sono particolarmente apprezzati nella zona di Machu Picchu e Cusco. Si tratta di spiedini di carne, spesso a base di cuore di manzo, marinati in una miscela di peperoncino e spezie. Ma cosa si serve di solito come contorni per accompagnare questi deliziosi spiedini?
Un accompagnamento molto popolare è la patata, che in Perù viene servita in molte varietà. Le patate fritte croccanti o le purè di patate possono bilanciare il sapore intenso degli anticuchos. Un'altra opzione è il mais, che viene servito in chicchi o come parte di un'insalata. Il mais peruviano è famoso per la sua dolcezza e consistenza.
Un contorno tradizionale è anche il picante de ají, una salsa piccante a base di peperoncino che aggiunge un tocco di sapore intenso. I fagioli neri possono essere un'aggiunta nutritiva e saporita, spesso cucinati in modo semplice e serviti come contorno cremoso.
Per chi ama il sapore fresco, l'insalata di pomodori e cipolle è una scelta popolare, aggiungendo freschezza al piatto. In alcune regioni, si possono trovare anche grigliate di verdure, come zucchine e peperoni, che offrono un contrasto delizioso con la carne.
Quando si visita Machu Picchu, è un'ottima idea cercare ristoranti o bancarelle che servono gli anticuchos, poiché rappresentano una vera esperienza culinaria peruviana. Non dimenticate di accompagnare il vostro pasto con un buon pisco sour, il cocktail nazionale del Perù.
In generale, gli anticuchos e i loro contorni sono un modo fantastico per esplorare la cultura gastronomica del Perù, portando con sé sapori autentici e storie locali. Assicuratevi di provare almeno alcuni di questi contorni per avere un'idea completa della cucina andina.
