Il Perù è un paese ricco di biodiversità e offre una vasta gamma di alimenti vegani che puoi trovare nei mercati locali, specialmente a Cusco e nel Sacro Valle. Quinoa è uno dei cereali più emblematici del Perù; è nutriente e versatile, perfetta per insalate o come contorno. Amaranto, un altro superfood, è spesso usato in zuppe e dolci. Patate, di cui ci sono oltre 3.000 varietà in Perù, possono essere degustate in molte forme, dalle patatine fritte alle purè. In molti mercati, troverai anche mais fresco, che può essere consumato crudo o cotto. La yucca, un tubero ricco di amido, è un'altra opzione popolare e può essere fritta o bollita.
Non dimenticare di provare le verdure locali come il choclo (mais gigante), i pomodori, e una varietà di peperoni, che rendono i piatti colorati e saporiti. Nei mercati puoi anche trovare frutta tropicale come l'ananas, il mango e il maracuja, perfetti per uno spuntino fresco. Assicurati di assaporare i succo di frutta freschi, una bevanda rinfrescante che è un must quando si visita questa terra. Erbe aromatiche come la menta e il coriandolo sono spesso utilizzate per insaporire i piatti e possono essere acquistate fresche nei mercati.
Infine, ricorda di interagire con i venditori locali; molti di loro sono felici di condividere ricette tradizionali e consigli su come cucinare con gli ingredienti che vendono. Visitare i mercati non è solo un'opportunità per fare acquisti, ma è anche un'esperienza culturale unica che ti permetterà di entrare in contatto con la comunità locale e di scoprire la ricca tradizione culinaria del Perù.
