Quando si visita Lima, la capitale gastronomica del Perù, ci si può aspettare di gustare una varietà di piatti criollo che rappresentano la ricca cultura culinaria del paese. Il piatto più iconico è probabilmente il ceviche, preparato con pesce fresco marinato in succo di lime, servito con cipolla rossa e peperoncino. Questo piatto è un must assoluto e può essere trovato in quasi tutti i ristoranti di pesce.
Un altro piatto da non perdere è il lomo saltado, un delizioso stufato di manzo saltato in padella con pomodori, cipolle e patate fritte, spesso servito con riso. È un esempio perfetto della fusione culinaria tra la cucina peruviana e quella cinese, nota come chifa.
La aji de gallina è un piatto cremoso a base di pollo, noci e peperoncino giallo, servito con riso bianco e uova sode. Una vera delizia per chi ama i sapori intensi! Non dimenticare di assaporare anche il anticucho, spiedini di cuore di manzo marinati e grigliati, serviti con una salsa piccante.
Per gli amanti delle zuppe, il caldo de gallina è un'ottima scelta; è una minestra ricca a base di pollo, patate e uova, perfetta per i giorni più freschi. Se sei in cerca di qualcosa di dolce, prova la torta de tres leches, un dessert umido a base di tre tipi di latte, che è una vera gioia per il palato.
Quando mangi a Lima, cerca di visitare i mercati locali come il Mercado de Surquillo, dove puoi trovare ingredienti freschi e piatti tradizionali preparati dai venditori. Non esitare a chiedere consigli ai locali, che saranno felici di condividere le loro raccomandazioni su dove mangiare.
Inoltre, molti ristoranti di alta classe offrono interpretazioni moderne della cucina criolla, utilizzando ingredienti locali e tecniche innovative. Questa è un'opportunità perfetta per esplorare la fusione di tradizione e innovazione che caratterizza la gastronomia peruviana.
Infine, mentre pianifichi la tua visita a Machu Picchu, ricorda che la cucina peruviana non si limita a Lima; anche le città del Valle Sacro offrono piatti locali deliziosi. Assicurati di assaporare la cucina locale durante il tuo viaggio e di scoprire la ricca storia culinaria di questo paese affascinante.
