Come Preparare L'ají de Gallina
L'ají de gallina è uno dei piatti più amati della cucina peruviana, e prepararlo è un'esperienza che ogni viaggiatore dovrebbe vivere, specialmente dopo aver visitato le meraviglie di Machu Picchu. Questo piatto cremoso a base di pollo, peperoncini gialli e noci è un vero e proprio comfort food che racconta la storia culinaria del Perù.
Per preparare l'ají de gallina, è fondamentale avere ingredienti freschi, che potete trovare nei mercati locali di Cusco o della Valle Sacra. Iniziate cuocendo il pollo in acqua con cipolla, aglio e spezie, e poi disossatelo. La chiave per una salsa deliziosa è utilizzare ají amarillo, un peperoncino giallo che offre un sapore unico e una bella tonalità dorata al piatto.
Aggiungere pane bagnato nel latte e noci macinate alla salsa renderà il tutto cremoso e ricco. Non dimenticate di guarnire il piatto con uova sode e olive nere per un tocco finale. Servitelo con riso bianco e patate, che accompagneranno perfettamente i sapori intensi dell'ají.
Se siete in viaggio verso Machu Picchu, vi consiglio di assaporare l'ají de gallina in uno dei ristoranti locali di Aguas Calientes. Un consiglio utile: chiedete sempre di avere la salsa extra, per un'esperienza di gusto ancora più ricca.
Oltre a essere un piatto delizioso, l'ají de gallina rappresenta anche un simbolo di ospitalità e cultura peruviana. Imparare a prepararlo durante un corso di cucina a Cusco non solo arricchirà la vostra esperienza, ma vi darà anche la possibilità di portare a casa un pezzo del Perù.
Infine, non dimenticate di abbinare il vostro piatto con un bicchiere di chicha morada, una bevanda tradizionale a base di mais viola, per completare il vostro pasto in modo autentico.
